Пасхальные куличи готовятся раз в год, но получиться они должны обязательно! Поэтому делайте все четко по-рецепту и с хорошим настроением.

Фото: Дмитрий Байрак/dbstudioИнгредиентыСахар125 граммовМолоко220 граммовИзюм150 граммовКурага125 граммовДрожжи свежие50 граммовЯичный желток7 штукВанильный сахар1 ст.л.Мука пшеничная540 граммовСоль1 ч.л.

  • Количество порций: 12
  • Время подготовки: 90 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Температура подачи: Комнатная температура
  • Тип обработки: Выпекание
  • Кухня: Русская
  • Повод: Пасха
  • Сезон: весна

Приготовление

  • Шаг 1. Разводим дрожжи.

    Дрожжи растираем с ложкой сахара и разводим чуть теплым молоком. Накрываем и отставляем в сторону.

  • Шаг 2. Подготавливаем сухофрукты.

    Сухофрукты моем, заливаем на 5 минут кипятком. Воду сливаем, изюм и курагу раскладываем на салфетке, чтобы обсохли. 

  • Шаг 3. Заводим тесто.

    Яичные желтки слегка взбиваем с оставшимся сахаром. Соединяем с поднявшимися шапочкой дрожжами и вливаем в муку, просеянную с ванильным сахаром и солью.

  • Шаг 4. Вымешиваем.

    Все перемешиваем, периодически подливая растопленное масло. Хорошо вымешанное тесто выкладываем на стол, вокруг насыпаем изюм и мелко нарезанную курагу. Продолжаем замес, захватывая начинку.

  • Шаг 5. Даем подняться.

    Накрываем миску с тестом пищевой пленкой, оставляем в тепле примерно на час. Когда оно подойдет, обминаем, разделываем на комочки, чтобы формочки были заполнены на 1/3 объема. Заготовки накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут для расстойки.

  • Шаг 6. .

    Выпекаем при температуре 180 градусов в зависимости от объема формочек от 40 минут до часа. Последние 10 минут температуру в духовке нужно снизить до 160 градусов и прикрыть верх куличей бумагой для выпечки. 

    Украшаем сахарной пудрой или глазурью.

Источник: wday.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ