Изысканный, благородный, превосходный. Смелые эксперименты – только на Wday.ru. Классика гастрономического жанра для того и придумана, чтобы спелые и сочные ягоды чуть-чуть разбавить сливочным сыром и превратить в пудинг.
Фото: Елена МоскаленкоИнгредиентыМалина400 граммовСахарная пудра80 граммовСахар коричневый80 граммовСок апельсиновый30 миллилитровСливки 33%-ой жирности250 миллилитровМаскарпоне250 граммовРозмарин1 веточкаДля подачимята свежаяПриготовление
- Шаг 1. .
Малину собрать, перебрать, несколько красивых и презентабельных ягодок оставить для декора.
- Шаг 2. .
Пюрировать малину блендером и перетереть сквозь сито, чтобы удалить косточки.
- Шаг 3. .
В однородное малиновое пюре всыпать коричневый сахар и добавить веточку розмарина, нагреть до кипения, дать повариться 3–5 минут, затем убрать с плиты и накрыть крышкой, чтобы малиновая масса настоялась. Розмарин удалить.
- Шаг 4. .
Малиновое пюре вернуть на плиту, нагреть, всыпать агар-агар и дать массе остыть и замармеладиться.
- Шаг 5. .
Сливки взбить с маскарпоне, сахарной пудрой и апельсиновым соком в устойчивый крем.
- Шаг 6. .
Готовый сырный пудинг с малиной уложить в порционные бокалы слоями, чередуя малиновую и сливочную массы. При подаче украсить свежей малиной и веточкой мяты. Подавать охлажденным.
Источник: wday.ru
