Фото: Дмитрий Байрак/dbstudioИнгредиентыДля тестаМука600 граммовЯйца куриные1 штук(и)Уксус1 ч.л.Теплая вода280 миллилитровСмалец (растопленный, или сливочное масло) 50 граммовСмалец (для смазывания теста) 250 граммовНачинкаСухари (из белого хлеба, подрумяненные в масле) 2 стак.Орехи (рубленые) 1 стак.Вишня (без косточек)1,5 килограммСахарКорица
- Количество порций: 20
- Время приготовления: 90 минут
Готовим тесто: просеиваем муку на стол, делаем лунку, вбиваем яйцо, добавляем остальные ингредиенты. Вымешиваем эластичное тесто и скатываем в шар. Смазываем смальцем, накрываем горячей кастрюлей. При желании смалец можно заменить сливочным маслом. Через полчаса делим на четыре части. Раскатываем и растягиваем комочки. На подпыленной мукой скатерти раскатываем каждый в тонкий пласт, подхватываем снизу на тыльные стороны ладоней и потихоньку растягиваем до толщины папиросной бумаги. Чем меньше жира в тесте, тем его легче раскатать в тончайший пласт. Толстые края обрезаем. Оставляем подсохнуть, смазываем растопленным смальцем. Отступив на 7 см от края, 2/3 теста посыпаем сухарями и выкладываем оставшиеся ингредиенты начинки. Сворачиваем рулет, перекладываем на противень, смазываем яйцом и выпекаем в умеренно разогретой духовке до румяности. Готовый ретеш (так рулет называют в Венгрии) посыпаем сахарной пудрой.
Источник: wday.ru
