Джем из разряда необычных рецептов. Но его очарование бесспорно и доказано гурманами на всех континентах – поверьте опыту Woman’s Day.
Фото: Елена МоскаленкоИнгредиентыПерец сладкий (красный) 500 граммовЯблоки (красные) 2 штук(и)Перец чили2 штук(и)Сахар500 граммовБелый винный уксус50 миллилитровПерец халапеньо (копченый) 1 ч.л.Анис1 звездочка
- Количество порций: 12
- Температура подачи: Комнатная температура
- Тип обработки: Варка
Приготовление
- Шаг 1. Моем.
Красный сладкий перец помыть.
- Шаг 2. Режем.
Сладкий и жгучий перец разрезать вдоль, удалить семечки, порезать произвольно. Со жгучим перцем лучше работать в перчатках.
- Шаг 3. Подготавливаем яблоки.
Яблоки помыть, разрезать, сердцевину срезать, яблоки разделать на дольки.
- Шаг 4. Нагреваем.
Оба вида перца и подготовленные яблоки сложить в сотейник с толстым дном, залить винным уксусом и засыпать сахаром, добавить половину порции чипотле – оставить при комнатной температуре на 2-4 часа, затем поставить сотейник на огонь и нагреть до кипения, уварить джем в течение 10-12 минут.
- Шаг 5. Взбиваем.
Уваренный джем взбить блендером.
- Шаг 6. Варим.
Вернуть пряный джем на плиту, приправить остатками жгучего чипотле и звёздочкой аниса – еще раз нагреть до кипения и варить на умеренном огне до появления анисового аромата.
- Шаг 7. The End.
Горячий пряный джем из сладкого и жгучего перца разложить в сухие стерильные банки. При необходимости закатать под ключ. До подачи хранить в холоде.
Источник: wday.ru
