Фото: Getty ImagesИнгредиентыЯзык говяжий100 граммовКопченое мясо100 граммовКальмар100 граммовЯйца куриные5 штук(и)Картофель200 граммовЧернослив без косточки100 граммовГорошек зеленый150 граммовСольДля соусаСметана150 граммовШампанское50 граммовЯйца куриные1 штукаСахарная пудра2 ч.л.Уксус1 ч.л.
- Количество порций: 4
- Время подготовки: 1 минута
- Время приготовления: 30 минут
- Температура подачи: Комнатная температура
- Кухня: Европейская
- Повод: Новый Год
- Сезон: зима
Вареный язык чистим от кожицы и режем тонкими и красивыми ломтиками. Копченое мясо и филе кальмаров рубим на соломки. Картофель, который мы отварили в мундире, очищаем от кожуры и измельчаем. Промытый чернослив заливаем кипятком и держим его в таком состоянии несколько минут. Не забудьте затем чернослив измельчить. Вареные яйца очищаем от скорлупы и мелко нарезаем. Полученные ингредиенты складываем в глубокую посуду, добавляем зеленый горошек, по вкусу солим – и тщательно перемешиваем. Теперь очередь дошла и до соуса, который готовится следующим образом. Яйцо взбиваем с сахарной пудрой, аккуратно вливаем в смесь уксус и охлажденное шампанское. Снова взбиваем до получения до образования белой пены. Потом добавляем охлажденную сметану. Энергично перемешиваем соус и заправляем им салат. Укладываем Оливье «Озарение» на блюдо, украшаем его черносливом и оставшимся зеленым горошком. Говорят, что даже самых закоренелых холостяков, которые попробовали подобный салат, начинает сильно тянуть к семейной жизни.
Источник: wday.ru
