Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio, iStock/Gettyimages.ruИнгредиентыСахарный песок140 граммовМолотая корица1 ч.л.Пряности (мускатный орех, кардамон, гвоздика, анис, душистый перец) 1 ч.л.Масло сливочное50 граммовМука ржаная80 граммовМука пшеничная25 граммовЗерна маковые2 ст.л.Соль1 щепоткаИзюм15 граммовОрехи15 граммовКурага25 граммовЧернослив80 граммовСода1 ч.л.Лимонный сок3-4 каплиСахарная пудра
- Количество порций: 6
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 40 минут
- Температура подачи: Комнатная температура
- Тип обработки: Выпекание
- Кухня: Русская
- Повод: Рождество
- Сезон: зима
Сахар высыпаем на сухую сковороду, ставим на тихий огонь. Ждем, когда он превратится в карамель красно-коричневого цвета, аккуратно вливаем стакан воды (она будет сильно бурлить) и помешиваем до полного растворения. Даем сиропу немного повариться (примерно 10 минут) и снимаем с плиты. Размешиваем в карамельном сиропе пряности и масло, добавляем половину ржаной муки, перемешиваем, высыпаем оставшуюся муку, мак, рубленые орехи, изюм и нарезанные кусочками сухофрукты. В последнюю очередь добавляем соду, гашенную лимонным соком. Форму для выпечки размером 24 см на 18 см смазываем маслом, выстилаем дно листом пергамента. Выкладываем тесто, разравниваем и выпекаем при температуре 170 градусов в течение 40 минут. Готовую коврижку посыпаем сахарной пудрой. Коврижка долго не черствеет, потому что в тесте нет яиц.
Источник: wday.ru
