Фото: Елена МоскаленкоИнгредиентыПаста (мелкая) 1 стак.Масло сливочное40 граммовМасло оливковое2 ст.л.Мука пшеничная (высший сорт) 2 ст.л.Молоко75 миллилитровСыр (твердый) 100 граммовСольЧерный молотый перец1 ч.л.Орех мускатный1 щепоткаДля подачиСвежая зелень
- Количество порций: 4
Пожалуй, одно из самых знаменитых блюд еврейской кухни. Кугель – это просто круглый. Но! В круглую форму для выпечки можно положить все что угодно: от банальной картошки до лапши с творогом.
Метод:
Мелкую вермишель или ракушки отварить в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Воду слить, макароны откинуть и сбрызнуть чуть-чуть оливковым маслом.
Приготовить соус для заливки кугеля: в сковороде растопить сливочное масло и, постоянно помешивая круговыми движениями, добавить просеянную муку. Следить, чтобы мука не свернулась комочками.
Как только соус загустеет, небольшими порциями в сковороду влить молоко, продолжая помешивать круговыми движениями. Готовый соус для заливки кугеля посолить, приправить черным перцем и мускатным орехом.
Сыр натереть на средней терке, немного оставить для посыпки, остальное вмешать в соус.
Подготовленные макаронные изделия смешать с соусом. Форму для выпечки кексов смазать сливочным маслом, в каждую ячейку разложить кугель, посыпать твердым сыром и запекать в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки.
Готовому кугелю дать немного остыть, извлечь из формы и подавать со свежей зеленью.
Источник: wday.ru
