Фото: Елена МоскаленкоИнгредиентыКуриные желудки300 граммовкуриные сердечки300 граммовПечень куриная300 граммовЛук репчатый2–3 штук(и)Чеснок3–4 зубчикаПерец чили1 стручокСольГвоздика1 ч.л.Куркума1 ч.л.Сумах1 ч.л.Черный перец1 ч.л.Паприка молотая1 ч.л.Кардамон1 ч.л.Масло оливковое (для жарки) Для подачиПитаСвежая зелень
- Количество порций: 4
Легенда еврейского стритфуда – специально для Woman’s Day. А знаете ли вы, что это евреи научили мир готовить солонину и пастрому. Первые ашкеназы, которые говорили на идиш, именно эти блюда привезли в Нью-Йорк еще в середине XVII века. За три тысячи лет скитаний иудейский народ в силу главного закона о пище – кашруте придумал еще и чолн (жаркое), которое в Германии потом стали называть айнтопф, а во Франции и Венгрии – шолент. В самом же Израиле в эпоху становления молодого государства был придуман иерусалимский микс – жаркое из куриных потрошков, которое щедро приправляли жгучим чили и пряностями. Поговаривали даже, что это незамысловатое блюдо было любимым для самого Бен-Гуриона. Мол, однажды зашел он покушать в харчевню, а у хозяина кроме куриных потрохов ничего и не было.
Метод:
Куриные желудки промыть, обжарить в горячем масле, влить немного в жаровню воды и тушить до мягкости.
У куриных сердечек удалить сосуды и кровь, отправить к желудкам.
Репчатый лук разделать тонкими перьями, обжарить вслед за куриными сердечками. Когда лук подрумяниться, добавить в жаровню кусочки куриной печени, накрыть крышкой и готовить 5–7 минут.
Меорав йерушалами посолить, приправить пряным миксом и рубленым чили и чесноком, все энергично перемешать.
Подавать с питой и свежей зеленью.
Источник: wday.ru
