Лютеница из жареного перца Фото: Елена МоскаленкоИнгредиентыПерец сладкий (красный) 500 граммовПомидоры (спелые, красные) 300 граммовПерец красный острый2 штук(и)Чеснок5 зубчиковПетрушка30 граммовМасло растительное50 миллилитровСоль по вкусуПаприка молотая2 ст.л.Зира1 ст.л.
- Количество порций: 12
- Температура подачи: Охлажденное блюдо
- Тип обработки: Тушение
- Кухня: Болгарская
Пряный привет для Woman’s Day из солнечной Болгарии. Лютеница – визитная карточка гастрономии этих мест, и готовят ее исключительно из перца.
Метод:
Сладкий красный перец обжарить на открытом огне до черных корочек. Сложить перец в герметичный контейнер, слегка остудить и выдержать, чтобы кожица легко счищалась.
На помидорах сделать надрез, обдать кипятком, кожицу снять, томатные внутренности выскоблить ложкой, порезать «филе» помидора произвольно.
У острого перца удалить семена.
Опаленный сладкий и острый перец, томаты и чеснок прокрутить через мясорубку.
Вылить овощную массу в глубокий сотейник, посолить, добавить растительное масло и приправить молотой паприкой и зирой – тушить лютеницу до тех пор, пока объем не уйдет на 2/3, а соус не загустеет.
Готовую лютеницу разложить по чистым сухим банкам. Хранить в холоде.
Источник: wday.ru
