Фото: Елена МоскаленкоИнгредиентыТыква (Баттернат) 600 граммовСливки (23% ) 200 миллилитровАпельсиновый ликер50 миллилитровСироп апельсиновый150 миллилитровКорица молотая1–2 ст.л.Овсяные хлопья1/2 стак.Мед30 граммовСок яблочный30 миллилитровВанильный экстракт2–3 каплиАгар-агар2 ч.л.Для подачиГранатМандаринШоколад горький
- Количество порций: 4
Вы думаете, тыква – это не про любовь?! Wday.ru готов развенчать эти мифы. Тыква идеальна в сочетании с корицей и апельсиновым ликером. Плюс горький шоколад. И если это мускатная тыква, то пряности тут только добавят страсти. Проверьте!
Метод:
Баттернат сквош обернуть плотным слоем фольги, уложить в жаропрочное блюдо и запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение 45 минут.
Запеченную мякоть тыквы ложкой отделить от шкурки, сложить в блендер и взбить в пюре. Густоту пюре можно отрегулировать горячей кипяченой водой.
Переложить тыквенное пюре в сотейник, влить апельсиновый или кленовый сироп, приправить молотой корицей – поставить основу пудинга на плиту, прогреть, чтобы растворить 1 ч. л. агар-агара, и влить апельсиновый ликер. Остудить.
Яблочный сок смешать с медом – полить медово-яблочным соусом сырые овсяные хлопья и запечь, постоянно помешивая, в разогретой до 180 градусов духовке до легкого румянца.
Сливки нагреть с ванильным экстрактом, добавить 1 ч. л. агар-агара, довести крем до кипения, затем немного остудить и взбить, по мере остывания пломбирный крем начнет густеть.
В порционные креманки уложить тыквенный пудинг слоями: сначала тыкву, сверху – пломбирно-сливочный крем. Дать десерту остыть при комнатной температуре, затем до полного охлаждения убрать в холодильник.
Готовый пудинг из тыквы посыпать жареными овсяными хлопьями, зернами граната, горьким шоколадом – подавать с дольками мандарина и веточкой свежей мяты.
Источник: wday.ru
